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というわけで(前回の日記参照)、ピーマンのドルマを作りました
本当に久しぶり。前、いつ作ったのかわかりません。
イマイチ気乗りせずに作ったドルマでしたが、意外なことにおいしくいただけました。
ピーマンが旬だからかな?

このような「野菜にご飯を詰めた」シリーズは、トルコの家庭料理代表選手のひとつです。
ピーマン、トマト、ズッキーニ、ナス…とにかくたくさん。
米を詰められるものは何でもドルマにしてしまえ!的な意欲を感じます

一番びっくりしたのが、かぼちゃの花のドルマ。
鍋の蓋を開けると、あの黄色い花がぎっしり詰まっていて、なんとも甘い花の香りがします。
私はこれは一口でダメでした
花って…食べるものなんだ

なぜかわかりませんが、私はドルマ類が苦手です。
ご飯大好き、野菜大好きなのに、合体作はどうもダメ。
リゾットが食べられないので、ご飯がゆるくなったような、あの感じがダメなのかと。

偏食大王のオットくんに、いつも「好き嫌い言ってたらダメよー!」と小うるさく言っているわりには
私が嫌いなものは食卓に上らない。(笑)
これではオットくんがかわいそうなので、意を決して作ったわけです。(大げさ)

ちなみにピーマンの肉詰めをしてみたら
「何これ、ヘンなの~」と、興味は持ったものの食べた反応はイマイチでした


続きは作り方~




**************************************

ピーマンのドルマ (ビベルドルマス) 大きめ6個分

 ・ピーマン 6個
 ・米 1/2カップ
 ・牛ひき肉 100g
 ・たまねぎ 1/2個
 ・トマト 1/2個
 ・イタリアンパセリ 適量
 ・トマトペースト 大1
 ・塩、こしょう 少々
 ・水 1カップ

(スープ)
 ・トマトペースト 大1/2
 ・ビーフブイヨン(またはコンソメ) 小2
 ・塩、こしょう 少々

 ・バター 適量 


①ピーマンの頭の部分を切って、種を取り出す。頭は蓋として使うので捨てないで~。米は洗って水を切る。たまねぎ、トマト、イタリアンパセリはみじん切りに。
②フライパンでひき肉を炒める。火が通ったらたまねぎ、トマトの順に入れて火を通す。米を入れて、白っぽくなったら、トマトペーストを入れる。塩、こしょうをして、水を加えて、水分がなくなるまで蓋をして加熱する。出来上がったら火を止めてイタリアンパセリを混ぜる。これで中身の完成米は少し硬めですが大丈夫
③ピーマンに②を詰める。ぎゅぎゅっと詰めると後で破裂します。少なすぎかな?と思うくらいが一番。7~8分目までつめてピーマン蓋をし、鍋に詰めていく。倒れないように、隙間なく、が理想。
④ピーマンを並べ終わったら、(スープ)を用意する。適量の水にトマトペーストを溶いて、ブイヨン、塩、こしょうを入れる。まずは並べたピーマンの上に、少しずつバターを切って乗せ、上からまわしかけるように(スープ)を入れる。(スープ)がピーマンの高さの半分~6分目くらいになるように、水を足してください。
⑤落し蓋をして弱火にかけ、時々様子を見ながら20~30分。串がピーマンに、すっと刺さるようになればOK




同様に、トマトなどでもドルマができます

これらも家庭料理のため、各家庭で作り方や中身が違っていると思います。
今回、ひき肉を入れましたが野菜とお米だけでも。

煮込むのは、水+オリーブオイル、というのが多いですが
なんだか物足りないので私はトマトペーストとブイヨンを使って、スープ煮のようにしています。
バターも勝手に足しているだけなので、本来のビベルドルマスとは少し違います
でもおいしいですよー私はこっちのほうが好きかも。

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おぉ!人が作ると美味しそうだ。
ジャガイモドルマとズッキーニドルマはまだイケル。 なんでかなぁー。私も苦手。ブドウの葉はまだいいけど、他は食卓にずっと上がらなくても平気なり。ムィ様はぶどうの葉とジャガイモはすすんで食べるけど、カバックは絶対拒否で、他は消去法で仕方なしに食べてる。
 しかし、奥さんいいですねー。今度晩御飯に招待してくださいませ。
[2008/08/26 Tue] URL // ちぃぼぅ #O5sb3PEA [ 編集 ]
ちぃぼぅさん☆
私もヤプラクとジャガイモはいけるー。
ビベルのどろーっとしたやつは絶対無理かも。
実はズッキーニは食べたことも見たこともないよ^^;
うちもカバック拒絶やし、ナスも文句言うだけ。オットくん、この2種は一生食べなくても平気なんだろうなー。
晩御飯、いつでもおいでおいで~♪
[2008/08/26 Tue] URL // Zari #hCXXJgqU [ 編集 ]

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